[发明专利]一种腐乳酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201110313083.6 | 申请日： | 2011-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN102349637A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 崔鹏举;覃焕达;杨明泉;贾爱娟 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/20 |
| 代理公司： | 中山市科创专利代理有限公司 44211 | 代理人： | 谢自安 |
| 地址： | 528400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种腐乳酱及其制备方法，属食品加工领域。其由以下重量百分比组分组成：豆腐乳80～88％，面豉5～10％，红曲米1～2％，大豆油2～3％，食盐2～5％，卡拉胶1～3％，三氯蔗糖0.01～0.1％，调味剂0～5％，其制备方法包括以下步骤：按比例称料，均质混合，高温灭菌，趁热灌装包装。本发明将块型腐乳生产中因外型不符而成为残次品的腐乳生产为腐乳酱，减少了资源的浪费，不必担心高温引起腐乳块型的破碎可采用高温灭菌灭酶操作，后续灌装生产能够实现机械化，自动化，从而大大提高生产效率，同时不必拘于传统玻璃瓶包装，腐乳酱产品的包装可以更加灵活，多样，符合现代人对于便携式调味料的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种腐乳酱，其特征在于由以下重量百分比组分组成：![]()
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东美味鲜调味食品有限公司，未经广东美味鲜调味食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110313083.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
