[发明专利]一种贡菜米饭的制作方法

摘要

本发明涉及一种贡菜米饭的制作方法，包含以下步骤：1)选择大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶，逐层敷盐，进行腌制；3)腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中，边揉边加上食盐、白糖、黄酒，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封；4)将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾(熟)、猪五花肉(熟)均切丁，将葱、姜、蒜分别切末待用；5)勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香，烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味，下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟：6)再下入松子仁(炸熟)，加精盐、味精炒匀，最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。

主权项

本发明涉及一种贡菜米饭的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制；3)腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用；4)将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾(熟)、猪五花肉(熟)均切丁，将葱、姜、蒜分别切末待用；5)勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香，烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味，下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟；6)再下入松子仁(炸熟)，加精盐、味精炒匀，最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。