[发明专利]一种贡菜饺的制作方法

摘要

本发明涉及一种贡菜饺的制作方法，包含以下步骤：1)选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶，逐层敷盐，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制；3)腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中，边揉边加上食盐、白糖、黄酒，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封；4)将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；5)将贡菜放入温水浸泡涨发，去掉叶子切成粒，加油、盐3克、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成贡菜馅；6)将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

主权项

本发明涉及一种贡菜饺的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干；2)将晒干的菜叶放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制；3)腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用；4)将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；5)将贡菜放入温水浸泡涨发，去掉叶子切成粒，再剁成细粒放入盛器中，加油、盐3克、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成贡菜馅；6)将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。