[发明专利]一种槟榔的加工方法

摘要

本发明公开的一种槟榔的加工方法，包括选子、清洗、发制、上表香、切子、点卤步骤，其发制步骤采用的发制液由糖精、甜蜜素、甜菊糖、安赛蜜、白糖、鲜奶精、食用盐、味精、柠檬酸、尼泊金复合酯、薄荷油、甘草甜素和水配制而成；上表香步骤所使用的表香液由明胶、白糖、食用饴糖、乙基麦芽酚、甜菊糖、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、蔗糖油、红糖油、青梅香精、槐花蜜香精、蜜枣香精、脱氢乙酸钠和水配制而成；点卤步骤所使用的点卤液由糖精、甜蜜素、甜菊糖、安赛蜜、甘草甜素、凉薄荷香精、薄荷油、薄荷酰氨、青梅香精、槐花蜜香精、红糖香精、蜜枣香精和水配制而成。采用本发明方法制得的槟榔不含酒精和强碱，口味独特，方便人们食用。

主权项

一种槟榔的加工方法，包括选子步骤、清洗步骤、第一晾干步骤、发制步骤、第二晾干步骤、上表香步骤、切子步骤、点卤步骤、第三晾干步骤和包装步骤，其特征在于：所述发制步骤采用发制液浸泡槟榔青果，在常温下发制1～2天，所述每1000g发制液由以下重量的原料配制而成：糖精3.0‑4.0g、甜蜜素3.5‑4.5g、甜菊糖1‑3g、安赛蜜0.5‑1.5g、白糖1‑3g、鲜奶精1.0‑1.5g、食用盐0.5‑1.5g、味精0.2‑1g、柠檬酸1.0‑1.5g、尼泊金复合酯0.2‑1g、薄荷油0.2‑1g、甘草甜素0.5‑1.5g，余量为水；所述上表香步骤所使用的表香液，其每1000g表香液由以下重量的原料配制而成：明胶3‑6g、白糖5‑8g、食用饴糖4‑7g、乙基麦芽酚1.5‑2.5g、甜菊糖0.5‑1.5g、甜蜜素1‑3g、三氯蔗糖0.2‑1g、阿斯巴甜1‑3g、蔗糖油2‑4g、红糖油2‑5g、青梅香精0.8‑1.5g、槐花蜜香精3.5‑4.5g、蜜枣香精0.5‑1.5g、脱氢乙酸钠0.1‑0.7g，余量为水；所述点卤步骤所使用的点卤液，其每1000g点卤液由以下重量的原料配制而成：糖精3‑5g、甜蜜素10‑20g、甜菊糖5‑10g、安赛蜜3‑8g、甘草甜素4‑10g、凉薄荷香精15‑25g、薄荷油15‑25g、薄荷酰氨2‑4g、青梅香精1‑3g、槐花蜜香精15‑25g、红糖香精15‑25g、蜜枣香精8‑15g，余量为水。