[发明专利]一种火锅底料及其熬制方法

摘要

本发明涉及一种火锅底料及其熬制方法，其特征在于：它是以干红辣椒段、色拉油、牛油 辣椒酱 大葱 大蒜、豆瓣酱、草果、花椒、丁香、小茴、木瓜、栀子 柠檬片、八角、紫草、生姜、香菜根为主料，川姜、桂皮、香叶、洋葱、草寇、甘草、砂仁、芘菠、香沙、白寇、香果、毛桃、罗汉果、当归、白芷 鹿茸、香茅草、陈皮、红豆蔻、苯甲酸钠为辅料加鸡精、味精、冰糖、怀山孜然粉调味料，熬制而得，本发明营养丰富，具有防疾病，抗衰老，补肾壮阳，滋补养颜，温胃散寒的功效。本火锅底料具有麻辣鲜香，酱香味浓的特点，口感俱佳；可用来煮面、涮蔬菜、豆制品、肉食类及海鲜类食品，不仅适合酒店、家庭及火锅城使用，而且随用随取，经济实惠。同时配方合理，原料来源广泛、充分又廉价，从而利于推广使用。

主权项

一种火锅底料，其特征在于：它是以干红辣椒段、色拉油、牛油 辣椒酱 大葱 大蒜、豆瓣酱、草果、花椒、丁香、小茴、木瓜、栀子 柠檬片、八角、紫草、生姜、香菜根为主料，川姜、桂皮、香叶、洋葱、草寇、甘草、砂仁、芘菠、香沙、白寇、香果、毛桃、罗汉果、当归、白芷 鹿茸、香茅草、陈皮、红豆蔻、苯甲酸钠为辅料加鸡精、味精、冰糖、怀山孜然粉调味料，熬制而得，其重量组份为：大葱4～6           洋葱2～4        大蒜3～5       生姜2～4香菜根3～5         干红辣椒14～16  八角0.6～0.7   小茴0.9～1.1花椒2～4           丁香0.3～0.4    川姜0.5～0.7   草果0.4～0.6柠檬片0.3～0.5     冰糖1～3        木瓜0.2～0.4   辣椒酱4～6豆瓣酱8～10        桂皮0.9～1.1    香叶1.0～1.2怀山孜然粉0.4～0.5 草寇0.14～0.16  甘草0.14～0.16 砂仁0.2～0.4         香沙0.6～08     栀子0.6～0.7   芘菠0.6～0.7      白寇0.5～0.6           香果0.3～0.5    毛桃0.3～0.5   罗汉果0.2～0.3    当归0.3～0.4           白芷0.3～0.5    紫草0.4～0.6   鹿茸0.3～0.5      香茅草0.3～0.4           陈皮0.3～0.4    红豆蔻0.5～0.6 色拉油60～70      牛油30～40                 鸡精1～2        味精0.5～1     苯甲酸钠0.8～1.1。