[发明专利]充气提拉米苏再制奶酪及其制造方法有效
| 申请号： | 201110328066.X | 申请日： | 2011-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102334557A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 石春权;刘振民;崔凯莉;孙克杰;段剑平;莫蓓红;高红艳;肖杨;陈帅;郑远荣;凌勇飚;谭庆海 | 申请（专利权）人： | 上海光明奶酪黄油有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/082 | 分类号： | A23C19/082 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种充气提拉米苏再制奶酪及其制造方法，该制造方法包括以下步骤：(1)将原料熔融混合；(2)混合后的原料均质，巴氏杀菌处理；(3)冷藏乳化；(4)充气、灌装、低温冷藏储存。本发明将再制奶酪结构调整、冷藏乳化、充气、灌装、低温冷藏储存，操作简单成本低，充气奶酪的质地均匀，口感细腻，不塌陷。 | ||
| 搜索关键词： | 充气 提拉米苏再制 奶酪 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种充气提拉米苏再制奶酪的制造方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)将原料熔融混合；(2)混合后的原料均质，巴氏杀菌处理；(3)冷藏乳化；(4)充气、灌装、低温冷藏储存。
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