[发明专利]气膨化涨发猪肉皮生产方法无效
| 申请号： | 201110331306.1 | 申请日： | 2011-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN102429241A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 朱云龙;马京洁;陈亭 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种气膨化涨发猪肉皮生产方法，该方法是将经预处理、干燥后的猪肉皮先在上火温度90℃、下火温度100℃条件下烤制40min，然后立即再移入上、下火温度均为230℃条件下烘烤2min。本发明方法在降低有害物质形成与产生的同时，更有效地保留了猪肉皮中的有效营养成分。另外，气膨化涨发的猪肉皮油脂含量低，有利于肉皮的保藏与清洗加工，食用时复水即可。 | ||
| 搜索关键词： | 膨化 猪肉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种气膨化涨发猪肉皮生产方法，包括新鲜猪肉皮的预处理、干燥步骤，其特征在于经预处理、干燥后的猪肉皮先在上火温度90℃、下火温度100℃条件下烤制40min，然后立即再移入上、下火温度均为230℃条件下烘烤2 min。
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