[发明专利]鱼肉干休闲食品的加工方法有效
| 申请号： | 201110331777.2 | 申请日： | 2011-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN102349667A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 孙忠义;陆桂梅;米顺利;陈莹;陆田;肖碧红;杨立 | 申请（专利权）人： | 百洋水产集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530007 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼肉干休闲食品的加工方法，以带皮罗非鱼或鲅鱼等无肌间刺的鱼为原料，经过切段、漂洗、腌制、烘烤、炒制调味等步骤，制得满足现代健康食品的要求的鱼肉干休闲食品。与传统方法相比，本发明减少了化学药剂的使用，降低了产品油脂含量，产品味道可口，迎合了现代绿色环保、健康安全的饮食消费理念。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼肉 休闲 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼肉干休闲食品的加工方法，其特征在于该加工方法包括以下步骤：<1>修剪洗净的鱼片，切掉边缘的鱼鳍及鱼肚，横向竖直切成厚1～2.5cm的条状；<2>将步骤<1>切好的鱼片以料液比1∶1放入0.2％～0.5％的食盐水中漂洗30min～1h，去除鱼肉表面的粘液、血渍和土腥味；<3>用饮用水洗净步骤<2>漂洗过的鱼片，加入调味料腌制30min～1h，腌制温度为4℃；<4>将步骤<3>腌制好的鱼片烘干；<5>在步骤<4>烘干的鱼片中加入辅料炒制调味。
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