[发明专利]一种酵母蛋白及其制法,以该蛋白为原料的食品及其制法有效
| 申请号： | 201110342132.9 | 申请日： | 2011-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN103082081A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 张彦;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;夏长虹;朱娅敏;代明鸿 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/18 | 分类号： | A23J1/18;A23L1/29;A23L1/305;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京市浩天知识产权代理事务所 11276 | 代理人： | 雒纯丹;刘倞芳 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酵母蛋白及其制法，以该蛋白为原料的食品及其制法。该酵母蛋白按重量百分数计，蛋白质，碳水化合物，脂肪，核酸，水分，灰分；其中，按重量百分数计，含蛋白质50～80％，含核酸0.1～1.5％。该酵母蛋白的生产方法是以低核酸酵母为原料，经过超微粉碎处理，酶解，碱处理，酸沉，离心，洗涤，喷雾干燥等工艺处理后得到。含酵母蛋白的蛋白食品，按重量计，由包含以下组分的原料制成：大豆蛋白20～80％，酵母蛋白1～40％，乳清蛋白1～40％。该食品是将各组分经混合、制粒、干燥、过筛、分装而成。该食品是一种优良的蛋白质营养品，蛋白质生物利用率较高，蛋白质中氨基酸组成比例与人体非常接近，是一种优质蛋白，非常适合人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 蛋白 及其 制法 原料 食品 | ||
【主权项】：
一种酵母蛋白，其特征在于，包含下列组分：蛋白质，碳水化合物，脂肪，核酸，水分，灰分；其中，按重量百分数计，含蛋白质50～80％，含核酸0.1～1.5％。
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