[发明专利]一种腐乳鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201110344267.9 | 申请日： | 2011-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN103082317A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 刘定兴 | 申请（专利权）人： | 刘定兴 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 515800 广东省汕头市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腐乳鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备用料：鸡半只、腐乳3块(含腐乳汁)、葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许、植物油500克；2)将半只鸡块洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖约30分钟即可，快要出锅前放入适量味精；3)捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分；4)加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸，做到皮脆肉嫩就是最好；5)再次捞出鸡块，把锅里的油倒干，把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒即可6)将剩油取出，熟透鸡块即可真空包装，可以保持一周左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐乳 制作方法 | ||
【主权项】：
本发明涉及一种腐乳鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备用料：鸡半只、腐乳3块(含腐乳汁)、葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许、植物油500克；2)将半只鸡块洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖约30分钟即可，快要出锅前放入适量味精；3)捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分；4)加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸，做到皮脆肉嫩就是最好；5)再次捞出鸡块，把锅里的油倒干，把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒即可6)将剩油取出，熟透鸡块即可真空包装，可以保持一周左右。
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