[发明专利]一种香味豆豉制作方法无效
| 申请号： | 201110344548.4 | 申请日： | 2011-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN103082216A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 石聪 | 申请（专利权）人： | 石聪 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222300 江苏省连云港市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种香味豆豉制作方法，(1)筛选选颗粒硕大、饱满的大豆。(2)加水泡豆，用高压锅蒸煮2h，停火闷豆5h出锅冷却。(3)出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至25℃左右时，把食盐、鲜姜碎汁、白酒、发酵型米酒、红塘、花椒、桂皮、大茴等充分拌匀。(4)把配制好的豆曲料装入罐中，压紧罐口部位，用藕叶封好罐口。(5将封好的罐，放在室外经两三个月的晒露，即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香味 豆豉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香味豆豉，其特征在于制作工艺为：(1)筛选选颗粒硕大、饱满的大豆。(2)加水泡豆，用高压锅蒸煮2h，停火闷豆5h出锅冷却。(3)出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至25℃左右时，把食盐、白酒、红塘、花椒等充分拌匀。(4)把配制好的豆曲料装入罐中，压紧罐口部位，用藕叶封好罐口。(5将封好的罐，放在室外经两三个月的晒露，即可。
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