[发明专利]一种金针菇的制作工艺无效
| 申请号： | 201110344562.4 | 申请日： | 2011-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN103750278A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 石聪 | 申请（专利权）人： | 石聪 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222300 江苏省连云港市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种金针菇，制作工艺为：1、处理：选择伞径3厘米以内的金针菇。用清水洗去杂质，再浸入0.8％的焦亚硫酸钠中护色5分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。2、杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.2％的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5～10分钟，金针菇和水的比例为1∶6。杀青后，用流动水冷却至菇体中心凉透为止。3、盐渍：先于缸底铺一层盐，接着一层菇一层盐，直至装满为止。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金针菇 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种金针菇，其特征在于制作工艺为：1)、处理：选择伞径3厘米以内的金针菇。2)、杀青：沸水中加入0.2％的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5～10分钟。3)、盐渍：先于缸底铺一层盐，接着一层菇一层盐，直至装满为止。
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