[发明专利]一种即食老母鸡汤的制备方法有效
| 申请号： | 201110344709.X | 申请日： | 2011-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN102396742A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 许帆 | 申请（专利权）人： | 南京康希食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 211500 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食老母鸡汤的制备方法，属于食品生产加工领域。该方法包括如下步骤：（1）将屠宰、清洗后的老母鸡煮制3~5小时，得到鸡汤和整鸡；（2）所述鸡汤通过油水分离器分离出鸡油和汤汁并分别入袋真空密封；（3）所述整鸡真空包装后于121~134℃杀菌40~50min，然后投入冷水池冷却3~5h，取出风干。该方法工艺合理，严格按照国家食品安全的相关要求和规定，经过科学的高温杀菌和快速水冷，既保证了老母鸡的营养、风味，提高了鸡肉肉质，还大大延长了即食老母鸡汤的保质期限，延长了货架期，大大缩短消费者烹饪老母鸡的时间，方便、快捷，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 老母 鸡汤 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食老母鸡汤的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将屠宰、清洗后的老母鸡煮制3~5小时，得到鸡汤和整鸡；（2）所述鸡汤通过油水分离器分离出鸡油和汤汁并分别入袋真空密封；（3）所述整鸡真空包装后于121~134℃杀菌40~50min，然后投入冷水池冷却3~5h，取出风干。
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