[发明专利]蒜片的制备方法

摘要

本发明涉及一种蒜片的制备方法，所述制备方法包括备料、脱膜、冰镇、蒜仁切片、添加植物粉、过油及冷却的步骤。本发明所提供的蒜片的制备方法，其过程相当地简便流畅，并且能够有效地保持蒜片成品质量的一致性，让蒜片食用方式更为丰富多变，同时能使蒜片酥脆化，且能长时间保持，并可保留蒜头的风味，且具有易于入口之效。

主权项

一种蒜片的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：备料步骤：选取备用蒜头，并加以清洗干净；脱膜步骤：将蒜头外部皮膜去除干净；冰镇步骤：以冷冰水进行冰镇；蒜仁切片步骤：将完全冰镇后的蒜仁，利用切片技术切成蒜片；添加植物粉步骤：在蒜片中加入冰糖水及植物粉，其中所述蒜片、植物粉、冰糖水按重量百分比计的比例为8～10：1.6～2.0：1，经搅拌均匀使蒜片表面均匀涂布附着有含冰糖水的植物粉；过油步骤：将蒜片置入加热后的食用油内，并将所述蒜片置入油锅内进行油炸；冷却步骤：将过油后的蒜仁冷却，以形成长期保持酥脆且能够充分展现风味的蒜片成品。