[发明专利]五香卤蛋加工方法无效
| 申请号： | 201110351431.9 | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102613600A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 陆菊芳 | 申请（专利权）人： | 陆菊芳 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五香卤蛋加工方法，其包括以下步骤：配制卤料，将八角、花椒、辣椒、桂皮、丁香和盐放入开水中熬制30分钟后，滤渣冷却；将新鲜鸡蛋煮熟剥壳后放入卤料中，将卤料放入冰箱，温度控制在0-8℃；时间为12-48小时；将鸡蛋从卤料中取出并分别进行真空包装。上述通过低温浸泡的方法，延长了浸泡时间，无需对卤料进行加热即可制作出卤蛋，极大的节省了燃料，降低了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 五香 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种五香卤蛋加工方法，其特征在于，其包括以下步骤：配制卤料，将八角、花椒、辣椒、桂皮、丁香和盐放入开水中熬制30分钟后，滤渣冷却；将新鲜鸡蛋煮熟剥壳后放入卤料中，将卤料放入冰箱，温度控制在0‑8℃，时间为12‑48小时；将鸡蛋从卤料中取出并分别进行真空包装。
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