[发明专利]一种降血压肽挂面及其生产方法有效
| 申请号： | 201110351485.5 | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102389082A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;顾颖娟;宋娇娇;解春艳;杨润强;韩永斌 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种降血压肽挂面及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以小麦面粉和麦胚为主要原料，麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液(或再经干燥、粉碎、过筛后得到麦胚降血压肽营养粉)，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。该方法工艺科学、操作简便，具有投资少、成本低，易于工业化生产的特点。所得产品除富含降血压肽外，还含有麦胚带入的二十八碳醇、黄酮、矿质营养素等保健成分，可适合各类人群食用，尤其适于高血压患者食用。经测定产品对血管紧张素转化酶的半抑制率(IC50)为120～500mg。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 血压 挂面 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种降血压肽挂面及其生产方法，其特征在于：以小麦面粉和麦胚为主要原料。麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液或再经干燥、粉碎、过筛后得麦胚降血压肽营养粉，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。
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