[发明专利]一种酱牛肉的制作工艺无效
| 申请号： | 201110351623.X | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102499380A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 陆菊芳 | 申请（专利权）人： | 陆菊芳 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于：依次包括如下工序：(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2升；(2)将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1.5-2小时，取出放置在通风处风干；(3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊状，放置15天等其发酵；(4)将发酵后酱体均匀涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均匀慢烤20分钟，反复3-5次即可。所述温水的温度在50度左右。本发明操作简单，成本低廉，能够保持牛肉原有的风味，而且还伴有酱香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于：依次包括如下工序：(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2升；(2)将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1.5‑2小时，取出放置在通风处风干；(3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊状，放置15天等其发酵；(4)将发酵后酱体均匀涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均匀慢烤20分钟，反复3‑5次即可。
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