[发明专利]一种中式风干香肠用发酵剂无效
| 申请号： | 201110352046.6 | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102499381A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 徐世明;鞠宝;赵瑞连;徐冬雪 | 申请（专利权）人： | 烟台市喜旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/317 |
| 代理公司： | 烟台信合专利代理有限公司 37102 | 代理人： | 迟元香 |
| 地址： | 264000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种中式风干香肠用发酵剂，其特点是它由乳酸菌和葡萄球菌组成，所述的乳酸菌为德氏乳杆菌德氏亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种、米酒乳杆菌、食品乳杆菌、戊糖乳杆菌、乳酸片球菌、糊精片球菌、戊糖片球菌的组合；葡萄球菌为木糖葡萄球菌、模仿葡萄球菌、松鼠葡萄球菌的组合；由于加入发酵剂，促进香肠风干过程的发酵，从而不分地域，常年可以生产，同时提高产品的品质和稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中式 风干 香肠 发酵剂 | ||
【主权项】：
一种中式风干香肠用发酵剂，其特征在于它由乳酸菌和葡萄球菌组成，所述的乳酸菌为德氏乳杆菌德氏亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种、米酒乳杆菌、食品乳杆菌、戊糖乳杆菌、乳酸片球菌、糊精片球菌、戊糖片球菌的组合；葡萄球菌为木糖葡萄球菌、模仿葡萄球菌、松鼠葡萄球菌的组合。
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