[发明专利]一种薄荷风味鱼快餐食品及加工方法

摘要

本发明公开了一种将鱼制作成薄荷风味鱼快餐食品，其特征在于由原料、调味料、添加剂和水组成，其中原料为鱼块、玉米淀粉、小麦面粉、食用油，调味剂为味精、精盐、姜粉、八角粉、小茴香、胡椒粉、薄荷油，加工步骤为：步骤一、将鱼类去皮、去骨后分切备用，步骤二、制调味液，将鱼块浸入调味液内浸泡，步骤三、制作浆液，浆液由玉米淀粉、小麦面粉、膨松剂及水组成，将沥水后的鱼块与浆液按重量比1~10：1混合，步骤四、将挂浆鱼块放入180℃油锅中炸经过速冻得成品，温度为-30℃以下，具有加工简单，可以微波、油炸、烘烤等，食用方便等优点。用该配方制得的风味鱼风味独特，外焦里嫩、肉质鲜美、营养丰富，可增进食欲，适应现代化快节奏的快餐食品。

主权项

1.一种薄荷风味鱼快餐食品及加工方法，其特征在于由原料、调味料、添加剂和水组成，其中原料为鱼块、玉米淀粉、小麦面粉、食用油，调味剂为味精、精盐、姜粉、八角粉、小茴香、胡椒粉、薄荷油，添加剂为膨松剂、I+G，上述各组成成份的重量比为鱼块40%-80%、玉米淀粉1%-8%、小麦面粉2%-15%、食用油10%-15%、味精0.09%-0.8%、I+G0.3-6.4、精盐0.4%-1.3%、姜粉0.02%-0.08%、八角粉0.01%-0.06%、小茴香0.02%-0.12%、胡椒粉0.01%-0.06%、薄荷油0.04-0.4、膨松剂0.04%-0.8%，其余为水。