[发明专利]一种黄色火锅底料及其制备方法

摘要

一种黄色火锅底料及其制备方法，黄色火锅底料包括有植物油500～750、花椒8～13、辣椒220～430、姜40～70、木姜油 15～20、醪糟40～50， 味精 30～50、蒜40～70、柠檬汁10～20、香茅5～10、能够食用且富含黄色素的天然植物580～1100和糖10～15。黄钯火锅底料是通过将所述原料经过原料清洗粉碎、风味酱制备、花椒提取液制备、黄色清油制备和底料制备等独创的加工方法制备而成的。使用本发明的火锅汤呈现天然的黄颜色，完全消除了牛油腻味，而且富含多糖、氨基酸和活性蛋白等营养成分，味型麻辣而柔和、回甜并略带酸味，非常爽口，不仅适应于四川和重庆本地人的口味，而且也适应于外地人特别是北方人、外国人的口味，对所有食客均具有很好的亲和力。

主权项

一种黄色火锅底料，包括有植物油、花椒、姜、蒜、辣椒、糖、醪糟、味精和盐，其特征在于它还包括有香茅、木姜油、柠檬汁、米醋和能够食用且富含黄色素的天然植物，除适量的盐和米醋外，所述的植物油、花椒、姜、蒜、辣椒、糖、醪糟、味精、香茅、木姜油、柠檬汁和天然植物重量配比分别是：植物油500～750，  花椒  8～13，  辣椒220～430，   姜 40～70，木姜油  15～20，   醪糟40～50，  味精  30～50，   蒜 40～70，柠檬汁  10～20，   香茅  5～10，天然植物580～1100， 糖 10～15。