[发明专利]兔丁风味辣椒酱及制备方法无效
| 申请号： | 201110363597.2 | 申请日： | 2011-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN103110089A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 刘定发;吴小蓉 | 申请（专利权）人： | 刘定发 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 401520 重庆市合川区合*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开的兔丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品，它由下列重量份的原料组成：干红海椒100-150份，菜油80-100份，花生油10-15份，兔丁15-20份，花生米碎粒5-10份，豆丁3-5份，豆豉1-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，花椒粉1-3份，老抽酱油3-5份，草果粉0.5-1份，砂仁粉1-2份，香叶粉0.2-0.6份，孜然0.2-0.6份，白糖0-5份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，兔肉切成兔丁，豆干切成豆丁，花生米破碎去皮，草果、砂仁、香叶、孜然制成粉；b.煮海椒；c.打海椒酱；d.炒制，先用菜油将兔丁、豆丁炸好、花生米碎粒炸好，取出，用菜油煎海椒酱，加入花生米碎粒、盐、白糖、草果、砂仁、香叶、孜然、老抽酱油继续炒，最后再加入花生油、兔丁、豆丁、芝麻、花椒粉炒。本发明的产品兔丁风味独特，制作方法合理。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 辣椒酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种兔丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒100‑150份，菜油80‑100份，花生油10‑15份，兔丁15‑20份，花生米碎粒5‑10份，豆丁3‑5份，豆豉1‑5份，盐3‑5份，芝麻1‑2份，花椒粉1‑3份，老抽酱油3‑5份，草果粉0.5‑1份，砂仁粉1‑2份，香叶粉0.2‑0.6份，孜然0.2‑0.6份，白糖0‑5份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，兔肉切成兔丁，豆干切成豆丁，花生米破碎去皮，草果、砂仁、香叶、孜然制成粉；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4‑6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.炒制，先用菜油将兔丁、豆丁炸好、花生米碎粒炸好，取出，用菜油煎海椒酱，加入花生米碎粒、盐、白糖、草果、砂仁、香叶、孜然、老抽酱油继续炒，最后再加入花生油、兔丁、豆丁、芝麻、花椒粉炒10‑30秒，冷后装瓶。
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