[发明专利]猕猴桃嫩肉粉及工艺有效
| 申请号： | 201110364817.3 | 申请日： | 2011-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN102499352A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 陈彦;张倩;林晓艳 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学;陈彦;张倩 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621010 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 发明涉及猕猴桃嫩肉粉及工艺，采用猕猴桃鲜果等原料，经洗果、打浆、醇溶、分离、减压浓缩、盐析沉降、分级离心、透析、冻干、调配、包装、密封等制得猕猴桃嫩肉粉。以发明制备的猕猴桃嫩肉粉对肉的嫩化不过渡，能改善肉的出品率、肉感、弹性、筋道性等。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 嫩肉 工艺 | ||
【主权项】：
猕猴桃嫩肉粉，其特征是：含猕猴桃巯基蛋白，卫生理化等符合国家相关规定，添加淀粉、谷光甘肽、硫代硫酸钠、多聚磷酸盐和葡萄糖等；可嫩化肉达120分钟而不过度，嫩化后肉富有弹性与保水性等，对熟肉成品得率无明显影响。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西南科技大学;陈彦;张倩，未经西南科技大学;陈彦;张倩许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110364817.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
