[发明专利]菌菇高浓缩粉状提取物调味料的生产方法及产品

摘要

本发明公开了一种菌菇高浓缩粉状提取物调味料的生产方法及产品，其特征在于：选料，浸泡，蒸煮：100℃水温，蒸煮1.5-2小时，取滤液，二次蒸煮：100℃水温，蒸煮2小时，取滤液，加水量为干品菇的4倍，三次蒸煮：100℃水温，蒸煮2-2.5小时，取滤液，加水量为干品菇的4倍，减压真空浓缩，喷雾干燥，收粉，加工虫草花粉，配制和包装，本发明由于菌菇中含有丰富的蛋白质，人体所必须的氨基酸、矿物质，加上虫草花也含有丰富的蛋白质、氨基酸及虫草素，甘露醇、SOD、多糖类等成分，它们的组合能够综合调理人机体内环境，增强和调节人体免疫功能，提高人体抗病能力，有益肝肾，补精髓，止血化痰的功效。

主权项

一种菌菇高浓缩粉状提取物调味料的生产方法，其特征在于：按下列步骤进行（1）选料：挑选适用于深加工等级的食用菌干品菇（如姬松茸、茶树菇、香菇等）干品菇的含水率控制在13%以内；（2）浸泡：按料水比1：5的比例，将干品菇投入反应锅后注入符合饮用水标准的清水或纯净水，浸泡3小时以上；（3）蒸煮：100℃水温，蒸煮1.5‑2小时，取滤液；（4）二次蒸煮：100℃水温，蒸煮2小时，取滤液，加水量为干品菇的4倍；（5）三次蒸煮：100℃水温，蒸煮2‑2.5小时，取滤液，加水量为干品菇的4倍；（6）减压真空浓缩：将三次的滤液放入真空锅，以60‑75℃浓缩至20‑35波美度，取出浓缩液，加入玉米糊精或小麦糊精，搅匀；（7）喷雾干燥：用喷雾干燥设备进行喷雾干燥；（8）收粉：在净化条件下回收粉太提取物并密封包装，低温干燥储藏；（9）加工虫草花粉：将人工培育的虫草花采用日本的空气流磨粉技术磨粉，磨成虫草花超细粉，密封低温干燥储藏；（10）配制和包装：取喷雾干燥后的菌菇高浓缩粉23‑25份，虫草花超细粉23‑35份，麦芽糊精25‑30份，食盐20‑22份，用三维混合器混合5分钟出料，然后按包装规格进行包装。