[发明专利]一种可微波加热的冷冻熟面无效
| 申请号： | 201110367152.1 | 申请日： | 2011-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN102396670A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 王海;牛镇平;罗允;邢士钦;王宗辉;耿芳艳 | 申请（专利权）人： | 河南云鹤食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 450102 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可微波加热的冷冻熟面，属于冷冻方便食品技术领域，该冷冻熟面主要由以下重量份的原料制成：水40-50份，面粉115-124份，木薯变性淀粉12-17份，木薯淀粉4-7份，鸭蛋浆1-3份，食盐2-4份，食碱0.3-0.7份，复合磷酸盐0.5-0.8份。本发明采用合理的冷冻熟面配方，提高了冷冻熟面的品质，其中含水量为70±5％，可以采用微波加热烹饪或普通灶具加热烹饪。采用微波加热烹饪后的熟面品质较好，食用的口感爽滑，色泽均匀、形状完整，不会发生断条或混汤的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 加热 冷冻 | ||
【主权项】：
一种可微波加热的冷冻熟面，其特征在于：主要由以下重量份的原料制成：水40‑50份，小麦面粉115‑124份，木薯变性淀粉12‑17份，木薯淀粉4‑7份，鸭蛋1‑3份，食盐2‑4份，食碱0.3‑0.7份，复合磷酸盐0.5‑0.8份。
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