[发明专利]一种白酒酿造的工艺流程

摘要

一种白酒酿造的工艺流程，它是以粮食作为原料，在不改变固态发酵的基础上，保持传统工艺操作技法的前提下，分别进行如下工序：(1)、将原料以斗式提升刮板输送至浸泡池入池浸泡，并经蒸粮锅进行低压蒸煮后的熟料，在由摊凉输送机摊凉输送至糖化间糖化摊凉的过程中对其进行一次下曲和二次下曲，然后于糖化间做箱培菌；(2)、糖化培菌料由糖化地行输送至与酒醅于直立搅拌机混合(11)，经由行车输送入发酵池发酵后，再入酒甑进行蒸馏，并对所生产的白酒分级入库；(3)、酒甑经行车吊入酒糟桶后对其进行分流，一部分作为酒醅经醅糟输送摊凉机冷却并与糖化培菌料于搅拌机混合后，再次进入发酵池发酵；另一部分作为丢糟由丢糟输送机输出。实现了整个酿酒过程的机械化，并将传统工艺的混合作业方式改为分工序、分流程作业，确保各工艺环节工艺的稳定性，更好的保证产品的质量，取得了良好的经济效益和社会效益。

主权项

一种白酒酿造的工艺流程，它是以粮食作为原料，其特征在于：分别进行如图1所示的下述工序：(1)、将原料(1)以斗式提升刮板输送(2)至浸泡池入池浸泡(3)，并经蒸粮锅进行低压蒸煮(4)后的熟料，在由摊凉输送机摊凉输送(5)至糖化间糖化摊凉(8)的过程中对其进行一次下曲(6)和二次下曲(7)，然后于糖化间做箱培菌(9)；(2)、糖化培菌料由糖化地行输送(10)至与酒醅(15)于直立搅拌机混合(11)，经由行车输送入发酵池(12)发酵后，再入酒甑进行蒸馏(13)，并对所生产的白酒分级入库(19)；(3)、酒甑经行车吊入酒糟桶(14)后对其进行分流，一部分作为酒醅(15)经醅糟输送摊凉机(16)冷却并与糖化培菌料于搅拌机混合(11)后，再次进入发酵池发酵；另一部分作为丢糟(17)由丢糟输送机(18)输出。