[发明专利]一种即食海蜇的加工方法

摘要

本发明涉及一种即食海蜇的加工方法，其生产步骤为清洗、切丝、浸泡、加盐、调味、真空包装(密封包装)，经本方法处理后的海蜇，较好的保持了海蜇的原有形态，原有味道，营养成分，提供一种调味的配方，生产多风味又不含防腐剂，完全脱矾的海蜇食品，且易于储藏，携带方便，可供人们真接食用，并且设备投资省，不污染环境的海蜇生产方法，有较好的推广价值。

主权项

一种即食海蜇的加工方法，其特征在于采用如下方法步骤：(1)、清洗：将经盐矾渍浸的海蜇去除杂物，分拣，清洗干净；(2)、浸泡：将清洗干净的海蜇放入浸泡池中，进入三次循坏水充分浸泡，第一次浸泡2小时、第二次浸泡1小时、第三次浸泡1小时，切实除去含有的明矾：(3)、盐卤浸渍：将去矾的海蜇放入盐卤中浸渍液中1小时，使其充满合格盐卤度；(4)、内袋真空包装(密封包装)，杀菌：将浸渍好的海蜇取出，装入食品容器内密封包装或装入食品真空袋内抽真空热合密封包装封口；(5)、调味料：按下列配方进行调味料配比(原料％)，进行真空包装入调味料袋中：食盐2％‑2.5％、砂糖1％‑2％、味精1％‑3％、醋0.25‑1％、黄酒1％‑3％、辣椒油0.1％‑0.3％：(6)、外袋包装：将(4)内袋包装好的海蜇与(5)包装好的调味料一同放入外袋进行真空包装封口后，进行巴氏杀菌，即得成品。