[发明专利]一种烹调味调味葱膏及其制备方法无效
| 申请号： | 201110384754.8 | 申请日： | 2011-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN102488171A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 郑宝良 | 申请（专利权）人： | 天津春宇食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烹调味调味葱膏及其制备方法，该调味葱膏由包括如下重量份数的原料制备得到：大葱20-50份，洋葱10～30份，大葱粉30-60份，洋葱浓缩汁50-80份，香辛料粉2-10份，纤维素酶0.1～0.3份，麦芽糊精5-20份，食用油5-20份，酱油5～20份，水30-100份，BHA 0.01～0.05份，黄原胶0.5-1份，食盐5～10份。本发明调味葱膏具有葱风味天然的特点，风味天然、香味浓郁、香味和谐自然。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烹调 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烹调味调味葱膏，其特征在于：该调味葱膏由包括如下重量份数的原料制备得到：大葱20‑50份，洋葱10～30份，大葱粉30‑60份，洋葱浓缩汁50‑80份，香辛料粉2‑10份，纤维素酶0.1～0.3份，麦芽糊精5‑20份，食用油5‑20份，酱油5～20份，水30‑100份，BHA 0.01～0.05份，黄原胶0.5‑1份，食盐5～10份。该调味葱膏由包括如下步骤的方法制备得到：按照上述重量份数准确称取各原料，取大葱、洋葱，去干叶，洗净，切碎，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，同时加入纤维素酶，搅拌加热至40～70℃，保温，酶解0.5‑2h，然后将大葱粉、洋葱浓缩汁、香辛料粉，食用油、酱油、水投入反应釜中，同时搅拌，密闭，加热至110‑130℃，保温60‑140min；停止加热，冷却至60℃后，加入BHA、黄原胶、麦芽糊精、食盐，搅拌20min后，过胶体磨；然后过40目筛，在20～30MPa压力下均质，得烹调味调味葱膏。
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