[发明专利]一种含有糯麦粉的糯米团糕及其生产方法无效
| 申请号： | 201110397463.2 | 申请日： | 2011-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN102406037A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 黄卫宁;王凤;张峦;金卫泽;姚远;郑建仙 | 申请（专利权）人： | 江南大学;无锡麦吉贝可生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 殷红梅 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含有糯麦粉的糯米团糕及其生产方法，特征是：采用以下工艺步骤：先取糯米粉和糯麦粉混合均匀；将沙蒿胶和高麦芽糖浆溶于水中混合成糖溶液，将糖溶液加入混匀的糯米粉和糯麦粉混合物中，在搅面机中混合搅拌成均匀的糊状；倒入密闭的容器中，隔水蒸至透明糕状物；再将糕状物放入搅拌缸用搅面机搅打，至形成均匀的白色团糕状；取白色团糕放置在室温下冷却至室温；最后将团糕分割，整形或包馅，包装，即为糯米团糕成品。本发明产品的营养价值高，且糯麦粉的添加可降低产品在存储过程中的硬化速率，延缓产品老化；同时通过添加高麦芽糖浆赋予产品保水性，产品拥有更加的口感，可进一步延长产品货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 麦粉 糯米 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种含有糯麦粉的糯米团糕，其特征是：包括以下组份 ，其配方比例按重量份数计：取水磨糯米粉为：20～30份；糯麦粉为：2～10份；沙蒿胶为：0.05～0.5份；高麦芽糖浆为：30～50份；水为：20～40份；先取糯米粉和糯麦粉混合均匀；将沙蒿胶和高麦芽糖浆溶于水中混合成糖溶液, 将糖溶液加入混匀的糯米粉和糯麦粉混合物中，在搅面机中混合搅拌成均匀的糊状；倒入密闭的容器中，隔水蒸至透明糕状物；再将糕状物放入搅拌缸用搅面机搅打，至形成均匀的白色团糕状；取白色团糕放置在室温下冷却至室温；最后将团糕分割，整形或包馅，包装，即为糯米团糕成品。
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