[发明专利]薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种薄片状食用菌烘焙休闲食品及其制备方法，采用以下工艺步骤：取新鲜食用菌或复水食用菌干制品清洗、打碎，加入水、变性淀粉、淀粉、沙蒿胶、羧甲基纤维素钠、食盐、味精或鸡精、糖和酵母提取物，混合均匀得到浆液；浆液经过热处理得到粘稠的糊状物，糊状物中加入食用植物油和泡打粉，经滚压得到薄片，薄片经预烘焙，在薄片表面喷洒调味粉和香辛料，进行最终烘焙，冷却，包装，即得到所述的薄片状食用菌烘焙休闲食品。本发明以食用菌为主要原料制作一种薄片状的烘焙休闲食品，其口感酥脆、营养均衡、富含蛋白质、味道鲜美、风味独特，并且方便携带和食用。为人们享受食用菌的美味提供了更多的选择，同时扩大了食用菌的综合利用。

主权项

一种薄片状食用菌烘焙休闲食品，其特征是，包括以下组份，组份比例按重量份数计：新鲜食用菌或复水食用菌干制品20～50份、水5～40份、变性淀粉5～20份、淀粉5～20份、沙蒿胶0.1～1份、羧甲基纤维素钠0.05～0.5份、食盐0.5～3份、味精或鸡精0.2～3份、糖5～25份、酵母提取物0.02～1份、食用植物油0～8份、泡打粉0～1份、调味粉0～0.5份、香辛料0.02～0.5份；取新鲜食用菌或复水食用菌干制品进行清洗、打碎，加入水、变性淀粉、淀粉、沙蒿胶、羧甲基纤维素钠、食盐、味精或鸡精、糖和酵母提取物，混合均匀得到浆液；浆液经过热处理得到粘稠的糊状物，糊状物中加入食用植物油和泡打粉，经滚压得到薄片，薄片经预烘焙，在薄片表面喷洒调味粉和香辛料，进行最终烘焙，冷却，包装，即得到所述的薄片状食用菌烘焙休闲食品。