[发明专利]西瓜罐头无效
| 申请号： | 201110403411.1 | 申请日： | 2011-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN103141562A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 李晶晶 | 申请（专利权）人： | 张庆之 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110164 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种西瓜罐头。本发明所要解决的技术方案如下：选果、初处理、浸泡、煮沸、硬化处理、沥干、消毒灭菌、冷却：冷却20-30分钟后即成西瓜罐头。本发明采用的加工方法，在不破坏西瓜营养成分的前提下，保留了其原有的口感和风味。工艺简单、操作方便，比其他提取方法更适合于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 西瓜 罐头 | ||
【主权项】：
西瓜罐头，其特征是：（1）、选果：选用籽少肉红的西瓜作为原料；（2）、初处理：在清水中洗净，清洗后去皮、去籽，将瓜瓤切成长方条状；（3）、浸泡：放入5‑8%的碳酸氢钙溶液中浸泡15‑25分钟；（4）、煮沸：水和白砂糖以4:1的比例放入夹层锅内煮沸使其溶解；（5）、硬化处理：加入0.1‑0.15%的氯化钙和0.15‑0.25%的柠檬酸，反应5‑15分钟；（6）、沥干：随后将硬化处理后的瓜瓤条用水洗净、沥干；（7）、消毒灭菌：将沥干的瓜瓤装入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排气5‑10分钟；（8）、冷却：冷却20‑30分钟后即成西瓜罐头。
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