[发明专利]一种炸薯条的制作方法无效
| 申请号： | 201110408254.3 | 申请日： | 2011-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN102488163A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 覃健洲;黄凯 | 申请（专利权）人： | 覃健洲 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541002 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种炸薯条的制作方法，包括以下步骤：1)按50～80∶2～5∶4～6的重量比称取生蛋黄、吉士粉和盐，置于容器内，拌匀，得到调味料，备用；2)取土豆，去皮，洗净，切成长条形，置于盐水中浸泡10～20min，取出，沥干；3)将沥干的薯条置于调味料中，拌匀后静置30～120min，取出薯条，置于油锅内油炸至金黄色，捞出，沥干余油，即得。与现有技术相比，本发明将盐水浸泡后的薯条放入以生蛋黄、吉士粉和盐混合均匀后制得的调味料中静置一定时间，通过其中的蛋黄起增色作用，通过吉士粉以达到增香、增色，同时增加松脆感并使制品定形的目的，使经油炸后的薯条形态美观、松脆而不软瘪，且色泽鲜黄。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 炸薯条 制作方法 | ||
【主权项】：
一种炸薯条的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)按50～80∶2～5∶4～6的重量比称取生蛋黄、吉士粉和盐，置于容器内，拌匀，得到调味料，备用；2)取土豆，去皮，洗净，切成长条形，置于盐水中浸泡10～20min，取出，沥干；3)将沥干的薯条置于调味料中，拌匀后静置30～120min，取出薯条，置于油锅内油炸至金黄色，捞出，沥干余油，即得。
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