[发明专利]一种辣椒酱无效
| 申请号： | 201110408959.5 | 申请日： | 2011-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN102599470A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 尤瑞根 | 申请（专利权）人： | 尤瑞根 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 郑晋周 |
| 地址： | 031300 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酱，是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4-6份，食盐13-16份、大蒜3-5份、生姜3-5份。其制作方法，包括：原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；磨浆：将处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；发酵制酱：将制成的浆装入大口容器中，用网纱封口，放置在阳光下，常温下发酵6-8天，每天搅拌一次，然后装瓶，常温保存即可。本发明的辣椒酱采用传统的独特工艺，不用油炒，不用水发酵，不用任何防腐剂，货架期可达12个月以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱，其特征是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4‑6份，食盐13‑16份、大蒜3‑5份、生姜3‑5份；所述辣椒酱的制作方法包括如下步骤：(1) 原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；(2)磨浆：将(1)处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；(3)发酵制酱：将(2)制成的浆装入大口容器中，用网纱封口，放置在阳光下，常温下发酵6‑8天，每天搅拌一次，然后装瓶，常温保存即可。
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