[发明专利]旱藕粉丝的制备方法无效

专利信息
申请号: 201110409577.4 申请日: 2011-12-09
公开(公告)号: CN102415538A 公开(公告)日: 2012-04-18
发明(设计)人: 谭美才 申请(专利权)人: 谭美才
主分类号: A23L1/214 分类号: A23L1/214
代理公司: 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 代理人: 翁建华
地址: 530800 广西壮族*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 一种旱藕粉丝的制备方法,制备工艺步骤为:将旱藕茎块粉碎、磨浆、过滤后得到的旱藕淀粉兑水再过滤得旱藕淀粉浆料,将该浆料加水使浓度为19~21波美度后,送入蒸粉涂布系统制成粉皮,蒸熟的粉皮送入烘干线烘干;烘干线上有一组烘箱,温度控制为130~170℃,烘至粉皮半干后再通过调速风扇散热冷却降温,降温后将粉皮卷成捆老化后用自动切粉机切丝,粉丝烘干、计量包装后得成品。用本发明的方法制备的旱藕粉丝,原料只有旱藕和水,无任何辅料或添加剂,配料和加工工艺参数及产品质量可控,产品无有害物质,外观透亮整齐,口味滑而细腻,适用于工业化生产。
搜索关键词: 藕粉 制备 方法
【主权项】:
一种旱藕粉丝的制备方法,其特征是制备工艺步骤为:(1)将经洗净的旱藕茎块粉碎、磨浆、过滤后得到的旱藕淀粉兑水搅拌后,过滤至粒径小于48μm,去除淀粉中的杂质,得旱藕淀粉浆料;(2)将步骤1所得的旱藕淀粉浆料置于浆桶内加清水搅拌均匀,浓度达到19~21波美度时得蒸粉浆料;(3)将步骤2所得的蒸粉浆料送入蒸粉涂布系统蒸熟制成粉皮,蒸笼内蒸汽温度控制在95~110℃;(4)步骤3所得蒸熟的粉皮送入烘干线烘干,烘干线与蒸粉涂布同步运行;烘干线上有3~5级烘箱,温度控制为130~170℃,各级烘箱内的温度可以不同;烘至粉皮半干后再通过调速风扇散热冷却,使粉皮温度降至30~45℃;(5)降温后将粉皮卷起成捆,于常温保湿的条件下老化;(6)老化后的粉皮通过自动切粉机切丝;粉丝通过35~45℃烘干房烘干,烘干后的粉丝计量包装后得成品。
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