[发明专利]黄瓜汁的杀菌法有效
| 申请号： | 201110410133.2 | 申请日： | 2011-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN102499417A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 于勇;林怡;毛明;朱松明;和劲松;李建平 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L2/42 | 分类号： | A23L2/42 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄瓜汁的杀菌法，包括以下步骤：1)将鲜榨的黄瓜汁于-18～-22℃冷冻储藏至少24小时；2)将步骤1)所得物自然解冻至液态，得解冻后的黄瓜汁；3)将解冻后的黄瓜汁于400～600Mpa的超高压下保压10～20min分钟。采用本发明的方法能使黄瓜汁达到商业灭菌的效果，且仍能保证黄瓜汁产品的营养品质和颜色、气味等感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 黄瓜 杀菌 | ||
【主权项】：
黄瓜汁的杀菌法，其特征是包括以下步骤：1)、将鲜榨的黄瓜汁于‑18～‑22℃冷冻储藏至少24小时；2)、将步骤1)所得物自然解冻至液态，得解冻后的黄瓜汁；3)、将解冻后的黄瓜汁于400～600Mpa的超高压下保压10～20min分钟。
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