[发明专利]一种羊肉板面制作方法无效
申请号: | 201110415576.0 | 申请日: | 2011-12-13 |
公开(公告)号: | CN102429230A | 公开(公告)日: | 2012-05-02 |
发明(设计)人: | 闫涛 | 申请(专利权)人: | 闫涛 |
主分类号: | A23L1/29 | 分类号: | A23L1/29;A23L1/16;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/39 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 236000 安徽省阜阳*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 一种羊肉板面制作方法,涉及一种食品的制作方法,包括汤料制作方法和板面制作方法,先将汤料制作好待用,板面制作成型后,直接用开水煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。本发明一种羊肉板面制作方法,有益效果是,该方法制作的羊肉板面吃着劲道,有嚼劲,口感好,风味独特,肥而不腻,辣中透着香味,并具有丰富的营养。 | ||
搜索关键词: | 一种 羊肉 制作方法 | ||
【主权项】:
一种羊肉板面制作方法,其特征在于,包括汤料制作方法和板面制作方法,具体制作步骤如下:汤料制作,(1)量取八角30g、小茴20g、花椒30g、白芷10g、三奈20g、草果20g、香叶20g、豆蔻20g、陈皮20g、桂皮30g;(2)取羊油300g放入锅内,烧热至60℃,将步骤(1)中量取的调料放入油锅中,油炸60分钟后捞出调料,把姜片100g、红尖椒100g放进油锅中炸炒,再把切好的羊肉放入,炒至八成熟;(3)用小烧锅加入2~5kg开水,放入食盐30~50g、味精15~30、老陈醋60~100g,然后把炒好的羊肉连同油汁、调料一起倒入烧锅内,炖烧20分钟即制成羊肉汤料;板面制作,取出5kg面粉,用食盐水和成面块,反复和揉,面块和成后每隔10分钟揉一次,连续和揉4次,然后放在面案上用刀切成6×2cm的长条,放入盘中用湿布盖上,15分钟后,拿出来用小擀杖压扁,两手拿起板面两端上下连摔使板面成型;成型的板面放入开水中煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。
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