[发明专利]一种苹果薏米酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201110416745.2 | 申请日： | 2011-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN102408970A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 李悦明;王泽欣;夏秀梅;徐建春 | 申请（专利权）人： | 青岛琅琊台集团股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 王连君 |
| 地址： | 266400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苹果薏米酒及其制备方法。该酒由薏米和苹果组合发酵制备而成，所用薏米和苹果的质量比为1∶4-2∶1，且酒度为10.0-20.0％(v/v)，总糖≤50g/l，总酸≥2.0g/l，挥发酸≤1.0g/l；所述制备过程包括苹果汁的压榨和酶解、薏米醪的制备、酒母的制备、发酵以及后续处理过程中的压滤分离、陈酿、调整酸度、甜度和灌装。本发明采用苹果与薏米进行组合发酵，制得的苹果薏米酒兼具苹果与薏米的双重功效，填补了薏米酒领域的空白，是一种维生素、蛋白质含量丰富，同时又具有抗癌保健功能的饮料酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 薏米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果薏米酒，其特征在于，所述苹果薏米酒由薏米和苹果组合发酵制备而成，所用薏米和苹果的质量比为1∶4‑2∶1，且酒度为10.0‑20.0％(v/v)，总糖≤50g/l，总酸≥2.0g/l，挥发酸≤1.0g/l。
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