[发明专利]一种从大麦芽中提取麦精粉的工业生产方法无效
| 申请号： | 201110419329.8 | 申请日： | 2011-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN102524793A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 张九勋;李雷;张学军;张贵文;张平 | 申请（专利权）人： | 中食都庆（山东）生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/185;A21D2/38;A21D13/08;A23G3/48;A23G1/48;A23C9/154;A23L2/52;A23L1/32;A23L1/212 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274100 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，特别公开了一种从大麦芽中提取麦精粉的工业生产方法。该从大麦芽中提取麦精粉的工业生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将大麦芽过筛后破碎，待用；（2）将破碎的大麦芽用水进行调浆；（3）将调浆后的浆液进行糖化；（4）将糖化灭酶后的料液进行筛分，使料液浓度达到1%以下；（5）将筛分后的料液进行分离，得到清液；（6）将清液浓缩，在压力-0.06Mpa、温度55-80℃的真空条件下，使料液固形物含量至65-70%时停止浓缩；（7）将浓缩后的料液进行干燥即得麦精粉。本发明的有益效果是：工艺简单，糖化彻底，生产周期短，其蛋白质含量在4.2%以上，还原糖在39%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 提取 麦精 工业生产 方法 | ||
【主权项】：
一种从大麦芽中提取麦精粉的工业生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将大麦芽过筛后破碎，待用；（2）将破碎的大麦芽用水进行调浆，水与大麦芽的重量比为4：1；（3）将调浆后的浆液进行糖化：升温至38℃保温1.5小时；再升温至52℃保温1小时；再升温至64℃保温0.5小时，再升温至68℃保温1小时，然后升温至80℃保温10分钟进行灭酶；（4）将糖化灭酶后的料液进行筛分，同时用水对筛上物进行清洗，使料液浓度达到1%以下；（5）将筛分后的料液进行分离，得到清液；（6）将清液浓缩，在压力‑0.06Mpa、温度55‑80℃的真空条件下，使料液固形物含量至65‑70%时停止浓缩；（7）将浓缩后的料液进行干燥即得麦精粉。
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