[发明专利]一种果脯蜜饯被膜的方法有效
| 申请号： | 201110426352.X | 申请日： | 2011-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN102429070A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 李从发;刘四新;王国良 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;66 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种果脯蜜饯被膜的方法。该方法包括如下步骤：(1)将白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂进行混合得到被膜液；所述被膜液中，白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂的质量份数比为(60～85)∶(10～40)∶(2～0.1)∶(0.001～1)；(2)将果脯蜜饯浸没于所述被膜液中得到包覆所述被膜液的果脯蜜饯；(3)将白砂糖粉附着在所述包覆被膜液的果脯蜜饯上并经干燥即可。本发明具有以下有益效果：形成的糖衣色泽洁白，均匀致密，不易脱落，成品极具透明感；被膜可阻隔空气的进入，有利于减少褐变；被膜后的果脯表面糖浓度高而形成更高的渗透压，有助于延长保藏时间，而且保藏过程中水分散失少，有助于降低果脯硬度保持较好口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果脯 蜜饯 方法 | ||
【主权项】：
一种果脯蜜饯被膜的方法，包括如下步骤：(1)将白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂进行混合得到被膜液；所述被膜液中，白砂糖、水、食品增稠剂、还原型食品防腐剂的质量份数比为(60～85)∶(10～40)∶(2～0.1)∶(0.001～1)；所述食品增稠剂为食用琼脂、羧甲基纤维素钠、壳聚糖、淀粉、黄原胶、卡拉胶、结冷胶、瓜尔豆胶、果胶和明胶中至少一种；所述还原型食品防腐剂为亚硫酸或其盐；(2)将果脯蜜饯浸没于所述被膜液中得到包覆所述被膜液的果脯蜜饯；(3)将白砂糖粉附着在所述包覆被膜液的果脯蜜饯上并经干燥即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于海南大学，未经海南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110426352.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种低糖果脯的制备工艺
- 下一篇：营养均衡食用油及其制备方法
