[发明专利]低糖冬瓜茶的生产方法

摘要

本发明提供一种低糖冬瓜茶的生产方法，将新鲜冬瓜洗净，切碎，熬煮，过滤得澄清冬瓜汁；适量白糖、红糖与稳定剂干混均匀，热水化胶；将制好的冬瓜汁、化好的稳定剂、纯净水混合均匀，加入健康糖、焦糖色素、食用香精，搅拌均匀，定容，高压均质，杀菌，无菌灌装，得黄褐色至红褐色冬瓜茶。低糖冬瓜茶可以在常温条件下保存12个月。

主权项

低糖冬瓜茶的生产方法，其特征在于包括以下步骤：①原料前处理：选用新鲜冬瓜，清洗，去皮，切碎；②打浆：称取一定量切碎的冬瓜，加入6倍纯净水，捣碎冬瓜，制得冬瓜原浆；③熬煮：将冬瓜原浆，小火熬熟；④过滤：煮好的冬瓜汁，经过100‑200目滤网，得到冬瓜清汁备用；⑤化稳定剂：将冬瓜茶稳定剂、红糖、白糖干混，适量的纯净水加热到70‑80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；⑥调配：将化好的稳定剂，冬瓜清汁、纯净水，混合，加入健康糖，进行调配；所述健康糖的重量百分比成分为：赤藓糖醇20～30%，低聚异麦芽糖20～35％，山梨醇20～35%，三氯蔗糖8～35.5%；⑦调香：加入冬瓜茶香精、红枣香精，搅拌均匀；⑧调色：加入焦糖色素，搅拌均匀；⑨定容：定容至100%，搅拌均匀；⑩均质：冬瓜茶加热到70‑80度，通过高压均质机，均质压力为20‑25mpa/5mpa；杀菌：杀菌温度为135度3‑5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装。