[发明专利]一种保持红曲中Monacolin K及其酸式结构含量稳定的方法无效
| 申请号： | 201110439339.8 | 申请日： | 2011-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN102533894A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 刘昕;孙红霞;刘小卓;张玉萍;顾云;王方海;肖健;黄晓霓;庄沿磊;张剑霜 | 申请（专利权）人： | 中山大学;广州绿色盈康生物工程有限公司 |
| 主分类号： | C12P17/06 | 分类号： | C12P17/06 |
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| 地址： | 510275 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种使红曲中Monacolin K及其酸式结构含量在工业生产过程中保持稳定的方法。本发明方法是在红曲的生产加工过程中采用低温干燥并结合电子加速器辐照灭菌的方法，从而有效保持红曲中Monacolin K的含量及酸式结构与内酯式结构的比例和含量稳定，并且有效解决了在常温下控制产品中菌落总数。经本发明方法处理后的红曲，其水分含量低于1.0％，红曲中总Monacolin K含量为600～1200mg/100g，红曲中的Monacolin K的酸式结构含量占总Monacolin K含量的95～98％，红曲中的Monacolin K内酯式结构含量仅占红曲中总Monacolin K含量的2～5％；红曲中菌落总数低于1000cfu/g，大肠菌群低于30MPN/100g，霉菌和酵母低于100cfu/g，致病菌未检出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 红曲 monacolin 及其 结构 含量 稳定 方法 | ||
【主权项】：
一种保持红曲中Monacolin K及其酸式结构含量稳定的方法，其特征是具体步骤包括；(1)、采用通常工业低温干燥装置对发酵生产的红曲进行低温干燥脱水；干燥工艺条件要求空气相对湿度为10～32％，干燥温度为12～32℃，干燥时间为24～96h；(2)、采用通常工业电子加速器对经干燥处理的红曲进行辐照灭菌；采用的电子加速器功率为4～14kw，辐照剂量为10～100kGy，辐照时间为0.5～5min。
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