[发明专利]米糠蛋白活性肽保健米酒及其制作方法无效
| 申请号： | 201110439588.7 | 申请日： | 2011-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN102533498A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 刘颖;马永强;韩春然 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150028 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 米糠蛋白活性肽保健米酒及其制作方法，属于食品工程技术领域。本发明利用糯米与米糠蛋白活性肽在保健方面的增效或互补作用，通过在酿造米酒的过程中，加入米糠蛋白肽，使其也参与发酵的过程，生产低度功能性保健米酒，提高米糠蛋白肽的应用价值。本发明的米糠蛋白活性肽保健米酒按重量份数比计，由100份糯米、2.5～10份米糠蛋白肽和0.5～2.5份酒曲共同发酵而成，制备方法如下：洗米→浸米→蒸煮→淋米→加曲→糖化→发酵→过滤→灌装→杀菌→成品。本发明具有制作简单、生产成本低、口感好、营养丰富、保健效果强、适用范围广等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 米糠 蛋白 活性 保健 米酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种米糠蛋白活性肽保健米酒，其特征在于所述米酒在传统米酒成分的基础上添加米糠蛋白活性肽，按重量份数比计，由100份糯米、2.5～10份米糠蛋白肽和0.5～2.5份酒曲共同发酵而成。
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