[发明专利]快速生产高色价红曲米的方法有效
| 申请号： | 201110444067.0 | 申请日： | 2011-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN102550940A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 暴海军;王轩;王剑 | 申请（专利权）人： | 晨光生物科技集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 石家庄冀科专利商标事务所有限公司 13108 | 代理人： | 曹淑敏 |
| 地址： | 057250 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种快速生产高色价红曲米的方法，其将大米进行清洗并烘干处理后，用pH值为4.0～5.0、温度为25～45℃的水冲洗，然后静置至大米表面干燥；然后重复上述冲洗、静置过程，至沥干后大米的水分为30～40wt%；然后进行蒸米、降温、接种、发酵培养，最后出料烘干，即可得到红曲米成品。本方法充分利用了大米高温熟化以后易于被微生物利用的特点，对红曲米生产原料进行熟化预处理，有效缩短生产周期，在较短的时间内得到高色价红曲米，节省了大量人工，水电等消耗，为大规模工业化生产高色价红曲米创造了条件。 | ||
| 搜索关键词： | 快速 生产 高色价 红曲 方法 | ||
【主权项】：
一种快速生产高色价红曲米的方法，其特征在于：其将大米进行清洗并烘干处理后，用pH值为4.0～5.0、温度为25～45℃的酸水冲洗，然后静置至大米表面干燥；然后重复上述冲洗、静置过程，至大米的水分为30～40wt%；然后进行蒸米、降温、接种、发酵培养，最后出料烘干，即可得到红曲米成品。
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