[发明专利]一种利用生物酶技术制备柑橘果粒胞的方法无效
| 申请号： | 201110445349.2 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102511750A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 刘敏尧;刘靓;李文欢;刘宇;宋海琼;刘海庆 | 申请（专利权）人： | 天津滨海诺奥酶工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300300 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种利用生物酶技术制备柑橘果粒胞的方法，制备时挑选特定品种柑橘，去皮、橘子瓣分块、按照1∶2料液比浸泡于pH值4.5-5.0水溶液中，升温到50-55℃时，加入果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶的复合水解酶，反应60-90min，升温80-90℃灭酶，搅拌破碎，过筛。用本方法制备的柑橘果粒胞，不仅能保持新鲜柑橘的色、香、味和营养成分，并且能保持果粒颗粒的完整性，囊膜坚韧不易破裂，囊粒饱满，酸甜适中，清香可口，维生素含量高。用本方法制备柑橘果粒胞，工艺简单，设备要求低，是制备柑橘果粒胞首选方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 生物酶 技术 制备 柑橘 果粒胞 方法 | ||
【主权项】：
一种利用生物酶技术制备柑橘果粒胞的方法，其特征在于它是通过以下步骤实现的：(1)去皮、分块：柑橘去皮，橘子瓣分块；(2)浸泡：将橘子瓣按1∶2‑1∶5料液比浸泡于pH值4.5‑5.0水溶液中；(3)酶解：料液温度升温到50‑55℃时，加入复合酶反应，添加量为橘子瓣重量的0.05％‑0.3％，并保温60‑90min；(4)灭酶：料液升温80‑90℃灭酶5‑10min；(5)搅拌破碎：料液搅拌破碎10min；(6)过筛：破碎后的料液过筛。
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