[发明专利]一种蟹黄酥的加工方法

摘要

本发明公开了一种蟹黄酥的加工方法，包含以下步骤：①原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹黄作为原料；以面粉、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐为辅料；所述辅料做感官、外观验收检查；②和面：将配置好的辅料与原料在搅拌机内搅拌15分钟，将其完全搅拌均匀后待压模；③压模：将②搅拌好的辅料与原料混合物在压模机内压成麻将大小的方块或者圆形；④烘烤：将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220℃，烘烤5-7分钟即可；⑤冷却灭菌；⑥包装入库；本发明所述的蟹黄酥的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄酥味美、可口。

主权项

一种蟹黄酥的加工方法，包含以下步骤：①、原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹黄作为原料；以面粉、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐为辅料；所述辅料做感官、外观验收检查；②、和面：将配置好的辅料与原料在搅拌机内搅拌15分钟，将其完全搅拌均匀后待压模；③、压模：将②搅拌好的辅料与原料混合物在压模机内压成麻将大小的方块或者圆形；④、烘烤：将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190‑220℃，烘烤5‑7分钟即可；⑤、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；⑥、包装入库：将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。