[发明专利]一种蟹粉罐头的加工方法无效
| 申请号： | 201110446137.6 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102551113A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 周鹏飞 | 申请（专利权）人： | 苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹粉罐头的加工方法，包含以下步骤：①、原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹母蟹黄、公蟹肉为主原料，以葱、姜、蒜、味精、糖、盐、猪油、芝麻油、花生油、辣油等为辅料；所述辅料做感官、外观验收检查；②、蒸煮：将蟹母蟹黄、公蟹肉放入不锈钢蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在120℃左右温度中灭菌、去腥，蒸煮时间25-30分钟后取出冷却；③、油炸、调配：在②中蒸煮后的蟹母蟹黄、公蟹肉放入原料油中进行油炸20分钟，在油炸的过程中调味；④、灌装：将③中获得的原料称重140g装入铁罐中，真空包装；⑤、包装入库；本发明所述的蟹粉罐头的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹粉罐头味美、可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹粉 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种蟹粉罐头的加工方法，包含以下步骤：①、原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹母蟹黄、公蟹肉为主原料，以葱、姜、蒜、味精、糖、盐、猪油、芝麻油、花生油、辣油等为辅料；所述辅料做感官、外观验收检查；②、蒸煮：将蟹母蟹黄、公蟹肉放入不锈钢蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在120℃左右温度中灭菌、去腥，蒸煮时间25‑30分钟后取出冷却；③、油炸、调配：在②中蒸煮后的蟹母蟹黄、公蟹肉放入原料油中进行油炸20分钟，在油炸的过程中调味；④、灌装：将③中获得的原料称重140g装入铁罐中，真空包装；⑤、包装入库：检验合格后将包装好的铁罐贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。
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