[发明专利]一种麦绿素护色技术及其产品无效
| 申请号： | 201110446303.2 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102511780A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 顾振新;宋玉;顾颖娟;王建善;韩永斌 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/272 | 分类号： | A23L1/272;A23L1/09;A23L1/172 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种麦绿素护色技术及其产品，属于食品深加工技术领域。其特征是以高度为10～30cm的新鲜麦苗为原料，经去根、除杂、挑选、清洗、甩水后，在-1℃～-10℃下冻结，经解冻、离心分离，取得麦苗汁液；用金针菇提取液对麦苗汁液进行生物护绿，添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精以调整风味，然后经真空冷冻干燥、过筛、包装，制得。采用本发明技术生产麦绿素具有生产工艺简单、营养物质保存率高、可产业化等特点，所得产品色泽鲜绿，味道清新，维生素C含量为110mg/100g。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦绿素护色 技术 及其 产品 | ||
【主权项】：
以新鲜大麦苗或小麦苗、或元麦苗、或黑麦苗为原料，经去根、除杂、挑选、清洗、甩去明水后冻结，经解冻、离心分离，取得麦苗汁液；用金针菇提取液对麦苗汁液进行生物护绿，添加麦芽糊精、山梨糖醇、β‑环糊精以调整风味；经公知的真空冷冻干燥、过筛、包装工序，制得。
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