[发明专利]一种常温贮藏干酪食品的加工方法无效
| 申请号： | 201110446316.X | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102511563A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 张丽萍;张建强;刘妍妍;曹荣安;樊继鹏 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23C19/082 | 分类号： | A23C19/082 |
| 代理公司： | 大庆禹奥专利事务所 23208 | 代理人： | 朱士文;杨晓梅 |
| 地址： | 163000 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种常温贮藏干酪食品的加工方法。该方法包括下列步骤：(1)原辅料配比；(2)加热融化、乳化；(3)冷却包装；(4)二次高温灭菌；(5)淋干冷却。该方法生产出的干酪食品可以常温贮藏，延长其货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 贮藏 干酪 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种常温贮藏干酪食品的加工方法，包括下列步骤：(1)原辅料配比：分别取原辅料：成熟期1天的半硬质干酪100份，黄油11份，大豆分离蛋白4份，柠檬酸钠2份，焦磷酸钠2份，饮用水40份，食盐1.3份，全脂乳粉0.5份，干酪素8份，于融化锅内搅拌10分钟，待用，上述原料按重量份配比；(2)加热融化、乳化：将步骤（1）中原料辅料在水浴上搅拌加热到80℃，然后保持80℃保持搅拌5分钟；(3)冷却包装： 将步骤（2）中的干酪食品迅速冷却到室温，并置于4℃的冰箱中冷藏24小时，然后取出使用高温蒸煮袋真空包装；(4)二次高温灭菌：将步骤（3）中的干酪食品置于灭菌釜中，在121℃下灭菌3min；(5)淋干冷却：将步骤（4）中的干酪食品迅速冷却到室温。
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