[发明专利]一种冻融稳定型大豆纤维的制备方法无效
| 申请号： | 201110447031.8 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102550981A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 常忠义;吕远;高红亮;谭静;张亦澜;黄橙子;崔红亮 | 申请（专利权）人： | 华东师范大学;平顶山天晶植物蛋白有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/308 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冻融稳定型大豆纤维的制备方法，将大豆豆渣先在水中分散均匀，然后进行酶处理及细化处理，再经过脱水后，得到具有冻融稳定性、口感细腻的冻融稳定型大豆纤维。本发明制备的冻融稳定型纤维具有高度的冻融稳定性、增稠性、乳化性，可广泛用于冰淇淋制品的加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定 大豆 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冻融稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，将大豆豆渣在水中分散均匀，加入中性蛋白酶和纤维素酶进行酶处理，再进行细化处理，经脱水，得到所述冻融稳定型大豆纤维。
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