[发明专利]一种桃原浆的制备方法有效
| 申请号： | 201110452142.8 | 申请日： | 2011-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN102524694A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 邓立云;赫美;栾云峰;张文姬;于斥非;卢林 | 申请（专利权）人： | 陕西海升果业发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/04 |
| 代理公司： | 西安西交通盛知识产权代理有限责任公司 61217 | 代理人： | 黄瑞华 |
| 地址： | 710061 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桃原浆的制备方法，采用新鲜成熟的桃作为原料，利用循环水输送桃，在输送的过程中将桃充分清洗、刷毛，将桃输送至对辊破碎机，破碎后的果肉进入打浆机，带核部分进入洗核机；带核部分进入洗核机后，将剔除桃核后的果肉送入打浆机；打浆机对送入的果肉冷打浆，将果浆加热至80～100℃，保持时间为5～10min；然后热的果浆在双道打浆机内打浆，然后在压力为5～20MPa的条件下均质；均质后果浆用脱气机脱气，过滤后巴氏杀菌，得到桃原浆。所得桃原浆无明显结块或分层，呈白色或浅黄色，有成熟桃特有的滋味和气味的桃浆，酸甜适口，无发酵或其它原因引起的不良气味，不加入香精、色素和防腐剂等添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种桃原浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)采用成熟的新鲜桃作为原料，利用循环水将桃输送至对辊破碎机，在输送的过程中将桃充分清洗、刷毛，用对辊破碎机将桃破碎，破碎后的果肉进入打浆机，带核部分进入洗核机；在破碎时还加入桃质量0.01～0.5％的VC进行护色处理；2)带核部分进入洗核机后，将剔除桃核后的果肉送入打浆机；用打浆机对送入的果肉冷打浆，得到粒度为2～4cm的果浆；3)将果浆加热至80～100℃，保持时间为5～10min；然后热的果浆在双道打浆机内打浆，打浆后收集含有细腻果肉的果浆，然后在压力为5～20MPa的条件下均质；4)均质后果浆用脱气机脱气，然后再经磁棒过滤器过滤，过滤后巴氏杀菌，得到桃原浆。
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