[发明专利]铁棍山药馒头及其制备方法无效
| 申请号： | 201110455509.1 | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102511726A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 刘小朝;许雯 | 申请（专利权）人： | 刘小朝 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/305;A23L1/216;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京鑫浩联德专利代理事务所(普通合伙) 11380 | 代理人： | 李荷香 |
| 地址： | 454000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种以优质铁棍山药、小麦为原料的铁棍山药馒头及其制备方法；以优质铁棍山药、小麦粉为原料加入蜂蜜、淀粉酶、酵母粉、水解蛋白粉、皂苷粉、胆碱粉后，经和制、醒发、揉制成形，蒸制成具风味独特，营养丰富的馒头；不仅提高了山药馒头多糖转换，而且也提高了馒头的食用价值，不添加任何防腐剂，就延长了馒头保质期，改善了馒头的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 铁棍 山药 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种铁棍山药馒头，其特征在于：馒头的原料按各配料重量份数为：铁棍山药18‑20份、小麦面粉25‑26份、蜂蜜5‑7份、淀粉酶2‑5份、酵母粉1份、水解蛋白粉1份、皂苷粉0.5份、胆碱粉0.5份、纯净水36‑40份。
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